Apa Itu Ubi Kayu?
Ubi kayu atau yang dikenal juga dengan nama cassava atau manihot esculenta merupakan tanaman umbi-umbian yang tumbuh di daerah tropis. Umbi kayu memiliki bentuk seperti umbi-umbian pada umumnya, dengan kulit yang keras dan daging yang keras. Umbi kayu merupakan sumber karbohidrat yang penting bagi sebagian besar populasi di dunia.
Manfaat dan Kegunaan Ubi Kayu
Berikut adalah beberapa manfaat dan kegunaan dari umbi kayu:
- Mengandung karbohidrat yang tinggi sehingga dapat menjadi sumber energi yang baik bagi tubuh.
- Mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
- Kaya akan vitamin dan mineral seperti vitamin C, vitamin B6, folat, magnesium, dan potassium.
- Dapat diolah menjadi berbagai macam produk makanan seperti tepung tapioka, keripik, dan lain sebagainya.
Kandungan Gizi dalam Ubi Kayu
Berikut adalah kandungan gizi dalam 100 gram umbi kayu:
- Kalori: 160
- Karbohidrat: 38 gram
- Protein: 1 gram
- Lemak: 0 gram
- Serat: 1 gram
- Vitamin C: 32% dari kebutuhan harian
- Vitamin B6: 20% dari kebutuhan harian
- Folat: 8% dari kebutuhan harian
- Magnesium: 8% dari kebutuhan harian
- Potassium: 9% dari kebutuhan harian
Perbedaan Antara Ubi Kayu dan Kentang
Meskipun sering kali dianggap sama, umbi kayu dan kentang memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Berikut adalah beberapa perbedaan antara keduanya:
- Ubi kayu memiliki kulit yang lebih keras dan daging yang lebih padat dibandingkan dengan kentang.
- Kandungan karbohidrat dalam umbi kayu lebih tinggi daripada kentang.
- Ubi kayu mengandung lebih banyak serat daripada kentang.
Cara Mengolah Ubi Kayu
Berikut adalah beberapa cara untuk mengolah umbi kayu:
- Mengupas umbi kayu dan memotongnya sesuai dengan kebutuhan masakan.
- Mengolahnya menjadi tepung tapioka dengan cara merendam dan mengeringkannya lalu menggilingnya menjadi tepung.
- Menggoreng umbi kayu menjadi keripik sebagai camilan sehat.
- Mengolahnya menjadi puding atau kue sebagai hidangan penutup yang lezat.
Resep Masakan dengan Menggunakan Ubi Kayu
Berikut adalah salah satu resep masakan yang dapat kamu coba dengan menggunakan umbi kayu sebagai bahan utamanya:
- Chips Ubi Kayu
- Bahan:
- 500 gram umbi kayu
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Cara membuat:
- Kupas dan cuci bersih umbi kayu, potong tipis-tipis memanjang.
- Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecoklatan.
- Tiriskan, taburi dengan garam, sajikan.
- Bahan:
Penyakit yang Dapat Disebabkan oleh Konsumsi Ubi Kayu yang Tidak Matang
Meskipun umbi kayu memiliki berbagai manfaat, namun konsumsi umbi kayu yang tidak matang atau belum diolah dengan baik dapat menyebabkan keracunan akibat kandungan sianida yang terdapat di dalamnya. Beberapa penyakit yang dapat disebabkan antara lain adalah:
- Keracunan sianida, yang dapat menyebabkan gejala seperti mual, muntah, sakit perut, dan bahkan kematian dalam kasus yang parah.
- Gangguan pencernaan dan penyerapan nutrisi.
- Masalah kesehatan pada sistem saraf.
Kesimpulan
Ubi kayu merupakan salah satu sumber karbohidrat yang penting dan kaya akan nutrisi. Dengan mengolahnya dengan benar, umbi kayu dapat menjadi bahan makanan yang lezat dan bergizi. Namun, perlu diingat untuk selalu mengolah umbi kayu dengan baik agar menghindari risiko keracunan dan memastikan manfaat kesehatannya dapat dirasakan secara optimal.
