Commis merupakan salah satu posisi atau jabatan di dalam dunia kuliner, khususnya dalam industri perhotelan dan restoran. Posisi ini memiliki peran kunci dalam proses persiapan dan penyajian hidangan kepada para pelanggan. Pada artikel ini, kita akan membahas secara lengkap mengenai pengertian commis, tugas-tugas yang harus dijalankan, serta jenis-jenis commis yang ada.
Apa Itu Commis?
Commis adalah seorang karyawan di bidang kuliner yang berperan sebagai asisten chef atau koki di sebuah dapur restoran atau hotel. Commis bertanggung jawab untuk membantu chef dalam proses persiapan bahan, memasak, dan penyajian hidangan kepada para tamu. Posisi commis biasanya merupakan posisi awal bagi seseorang yang ingin memulai karir di dunia kuliner.
Tugas-tugas Commis
Sebagai seorang commis, terdapat beberapa tugas yang harus dijalankan dalam kesehariannya. Berikut adalah beberapa tugas utama dari seorang commis:
- Menyiapkan bahan-bahan makanan yang akan digunakan dalam proses memasak.
- Membantu chef dalam proses memasak, seperti memotong bahan, mengukus, menggoreng, dan sebagainya.
- Menjaga kebersihan dapur dan peralatan masak yang digunakan.
- Memberikan kontribusi dalam menyiapkan piring-piring hidangan untuk disajikan kepada tamu.
- Memahami resep dan instruksi dari chef untuk memastikan konsistensi dalam penyajian hidangan.
Jenis-jenis Commis
Terdapat beberapa jenis commis berdasarkan spesialisasi atau area kerja dalam dapur. Berikut adalah beberapa jenis commis yang sering ditemui di dalam industri kuliner:
- Commis de Cuisine: Bertanggung jawab dalam memasak hidangan utama dan mengatur penyajian hidangan di restoran.
- Commis Pâtissier: Spesialis dalam pembuatan kue, pastry, dan dessert.
- Commis Saucier: Bertanggung jawab dalam pembuatan saus-saus untuk hidangan.
- Commis Entremetier: Fokus pada persiapan sayuran, puree, dan hidangan pembuka (entrée).
- Commis Garde Manger: Menangani pembuatan hidangan dingin, seperti salad dan cold appetizers.
Dengan adanya beragam jenis commis, setiap karyawan di dapur memiliki spesialisasi dan tanggung jawab yang berbeda sesuai dengan bidangnya masing-masing. Hal ini memungkinkan proses memasak dan penyajian di dalam dapur dapat berjalan dengan efisien dan terorganisir.
Secara keseluruhan, peran commis dalam industri kuliner sangatlah penting dalam mendukung kelancaran operasional dapur dan penyajian hidangan. Dengan pemahaman yang baik mengenai tugas dan jenis commis, diharapkan dapat membantu para calon koki atau karyawan dapur untuk memahami peran mereka dengan lebih baik.
