Surimi merupakan bahan pangan yang banyak digunakan dalam industri makanan, terutama dalam produksi berbagai olahan seafood. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap mengenai pengertian surimi, proses pembuatannya, manfaat, serta cara mengolahnya.
Apa Itu Surimi?
Surimi merupakan hasil dari proses penggilingan ikan menjadi pasta halus yang kemudian diolah lebih lanjut. Proses ini biasanya dilakukan dengan mencampur daging ikan, air dingin, garam, dan bahan tambahan lainnya. Hasil akhir dari proses ini adalah pasta putih yang elastis dan dapat diubah bentuknya sesuai keinginan.
Proses Pembuatan Surimi
- Pemilihan Ikan: Proses dimulai dengan pemilihan jenis ikan yang akan digunakan. Ikan yang umum digunakan dalam pembuatan surimi adalah ikan putih seperti pollock, hake, dan cod.
- Penggilingan: Ikan dipisahkan dari tulang dan kulitnya, kemudian digiling hingga menjadi pasta halus.
- Pencucian: Pasta ikan yang dihasilkan kemudian dicuci secara berulang untuk menghilangkan rasa dan bau amis yang dimiliki oleh ikan.
- Pelarutan: Pasta ikan dicampur dengan air dingin dan garam untuk membentuk gel yang elastis.
- Pencucian Lanjutan: Gel ikan kemudian dicuci kembali untuk menghasilkan surimi yang siap diolah lebih lanjut.
Manfaat Surimi
Surimi memiliki berbagai manfaat, antara lain:
- Mengandung protein tinggi: Surimi mengandung protein tinggi yang penting untuk pembentukan otot dan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
- Rendah lemak: Surimi memiliki kandungan lemak yang rendah, sehingga cocok untuk diet rendah lemak.
- Penyimpanan yang mudah: Surimi dapat disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama jika disimpan dengan benar.
- Varian produk: Surimi dapat diolah menjadi berbagai produk seafood seperti crab stick, fish ball, dan lain sebagainya.
Cara Mengolah Surimi
Berikut adalah beberapa cara mengolah surimi:
- Crab Stick: Surimi dipadatkan dan dibentuk seperti kepiting, kemudian direbus dalam air mendidih hingga matang.
- Fish Ball: Surimi dicampur dengan bahan lain seperti tepung, telur, dan bumbu-bumbu. Kemudian dibentuk bulat dan direbus atau digoreng.
- Fried Surimi: Surimi dipotong sesuai keinginan, kemudian digoreng hingga krispi. Biasanya disantap sebagai camilan.
Dengan begitu, surimi menjadi bahan pangan yang fleksibel dan dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan yang lezat serta bergizi.
Kesimpulan
Surimi merupakan bahan pangan yang berasal dari pasta ikan yang digunakan dalam industri makanan, terutama dalam produksi olahan seafood. Proses pembuatan surimi melibatkan penggilingan, pencucian, dan pelarutan pasta ikan sehingga menghasilkan tekstur elastis yang dapat diubah bentuknya. Surimi memiliki berbagai manfaat seperti kandungan protein tinggi, rendah lemak, dan beragam varian produk yang dapat diolah untuk berbagai hidangan seafood. Dengan mengetahui cara mengolah surimi, kita dapat menciptakan hidangan seafood yang lezat dan bergizi.
