Susu UHT singkatan dari Ultra High Temperature, merupakan metode pengolahan susu yang bertujuan untuk memperpanjang umur simpan susu tanpa perlu pendinginan. Proses UHT ini dilakukan dengan memanaskan susu pada suhu sangat tinggi selama beberapa detik kemudian mendinginkannya secara cepat. Susu yang telah melalui proses UHT dapat disimpan dalam suhu ruangan tanpa kehilangan kualitas nutrisinya.
Proses Produksi Susu UHT
Proses produksi susu UHT dimulai dari pemilihan susu segar yang kemudian dipasteurisasi untuk membunuh bakteri. Setelah itu, susu dipanaskan pada suhu 135-140 derajat Celsius selama 2-5 detik untuk membunuh bakteri dan mikroorganisme patogen. Proses pemanasan ini disebut dengan pengolahan UHT. Setelah itu, susu langsung didinginkan dalam kondisi steril dan dipacking dalam kemasan steril yang kedap udara.
Kelebihan Susu UHT
- Tahan Lama: Susu UHT dapat bertahan hingga beberapa bulan tanpa perlu disimpan di dalam kulkas.
- Praktis: Susu UHT dapat langsung diminum tanpa perlu dipanaskan terlebih dahulu.
- Aman: Proses UHT membunuh bakteri dan mikroorganisme patogen sehingga risiko keracunan susu lebih rendah.
- Kaya Nutrisi: Susu UHT mengandung nutrisi yang sama dengan susu segar.
Kekurangan Susu UHT
- Proses Pengolahan: Proses pemanasan pada suhu tinggi dapat mengurangi beberapa nutrisi yang larut dalam susu.
- Rasa: Beberapa orang menganggap bahwa susu UHT memiliki rasa yang sedikit berbeda dengan susu segar.
- Harga: Harga susu UHT biasanya lebih mahal dibandingkan dengan susu segar.
Manfaat Susu UHT
Susu UHT memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, di antaranya:
- Mengandung kalsium yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi.
- Mengandung protein yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh.
- Mengandung vitamin D yang membantu penyerapan kalsium dalam tubuh.
Kesimpulan
Susu UHT adalah susu yang telah melalui proses Ultra High Temperature untuk memperpanjang umur simpan tanpa perlu pendinginan. Proses produksi susu UHT melalui beberapa tahap mulai dari pasteurisasi hingga pengemasan dalam kemasan steril. Meskipun memiliki kelebihan dalam tahan lama dan praktis, susu UHT juga memiliki kekurangan dalam nutrisi dan rasa. Namun, susu UHT tetap menjadi pilihan yang baik bagi yang membutuhkan susu dengan umur simpan yang lebih panjang.
