Pengolahan bahan pangan merupakan serangkaian proses untuk mengubah bahan pangan mentah menjadi produk pangan siap konsumsi. Tujuan utama dari pengolahan bahan pangan adalah untuk meningkatkan nilai tambah, memperpanjang umur simpan, meningkatkan keamanan pangan, dan menyediakan produk pangan yang berkualitas untuk konsumen. Dalam artikel ini, kita akan membahas tujuan pengolahan bahan pangan secara lebih mendalam.
1. Meningkatkan Nilai Tambah
Meningkatkan nilai tambah merupakan tujuan utama dari pengolahan bahan pangan. Dengan melakukan pengolahan, bahan baku pangan mentah dapat diubah menjadi produk pangan yang memiliki nilai tambah yang lebih tinggi. Contohnya, dari biji kakao dapat diolah menjadi cokelat, atau susu dapat diolah menjadi berbagai produk susu olahan seperti keju, yogurt, atau es krim. Dengan adanya pengolahan, nilai tambah dari bahan baku pangan dapat meningkat sehingga dapat dijual dengan harga yang lebih tinggi.
2. Memperpanjang Umur Simpan
Memperpanjang umur simpan adalah tujuan lain dari pengolahan bahan pangan. Dengan melakukan pengolahan yang tepat, produk pangan dapat memiliki umur simpan yang lebih lama. Misalnya, buah-buahan segar dapat diolah menjadi konservasi atau dibekukan untuk memperpanjang umur simpannya. Dengan demikian, konsumen dapat menikmati buah-buahan tersebut meskipun di luar musim panen. Selain itu, pengolahan juga dapat mengurangi pemborosan bahan pangan karena dapat memperpanjang umur simpannya.
3. Meningkatkan Keamanan Pangan
Meningkatkan keamanan pangan juga merupakan tujuan penting dari pengolahan bahan pangan. Dengan adanya pengolahan, bahan pangan dapat diolah secara higienis sehingga dapat mengurangi risiko kontaminasi mikroba, toksin, atau bahan kimia berbahaya. Contohnya, daging segar dapat diolah dengan cara dipanggang atau direbus untuk membunuh mikroorganisme patogen yang dapat menyebabkan penyakit. Selain itu, pengolahan juga dapat melakukan pengawetan makanan dengan cara pengasapan, pengeringan, atau pengasinan untuk mengurangi risiko keracunan makanan.
4. Menyediakan Produk Pangan Berkualitas
Menyediakan produk pangan berkualitas adalah tujuan lain dari pengolahan bahan pangan. Dengan melakukan pengolahan yang tepat, produk pangan yang dihasilkan dapat memiliki kualitas yang tinggi. Misalnya, beras dapat diolah menjadi beras premium dengan proses penggilingan dan pemutihan yang tepat. Selain itu, pengolahan juga dapat mengubah tekstur, rasa, dan aroma bahan baku pangan sehingga produk yang dihasilkan lebih disukai oleh konsumen.
Jadi, tujuan pengolahan bahan pangan sangatlah penting dalam memastikan produk pangan yang dihasilkan aman, berkualitas, dan memiliki nilai tambah yang tinggi. Dengan memahami tujuan dari pengolahan bahan pangan, diharapkan produsen pangan dapat melakukan pengolahan dengan lebih baik dan konsumen dapat menikmati produk pangan yang lebih bermutu.
