Apa itu Sambal Matah?
Sambal matah adalah salah satu jenis sambal khas Bali yang terbuat dari bahan-bahan segar seperti bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan terkadang tambahan bahan lain seperti terasi atau udang. Sambal ini memiliki rasa pedas segar dengan aroma yang kuat dari serai dan daun jeruk. Sambal matah biasanya disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan seperti nasi campur, ayam betutu, atau bebek goreng.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
1. Bawang Merah
– 8-10 siung
2. Cabai Rawit
– 6-10 buah, sesuai selera
3. Serai
– 1 batang, ambil bagian putihnya saja dan memarkan
4. Daun Jeruk
– 2-3 lembar, iris halus
5. Minyak Goreng
– 3-4 sendok makan
6. Garam
– secukupnya
7. Gula
– secukupnya
8. Jeruk Nipis
– 1 buah, ambil airnya
9. Terasi (opsional)
– 1/2 sendok teh, sangrai hingga harum
Langkah-langkah Pembuatan
1. Menyiapkan Bahan
– Iris tipis bawang merah dan cabai rawit.
– Memarkan serai dan iris halus daun jeruk.
2. Mencampur Bahan
– Campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk dalam satu wadah.
3. Menambahkan Bumbu Tambahan
– Jika menggunakan terasi, sangrai terasi hingga harum dan haluskan. Tambahkan ke dalam campuran bahan.
4. Memasukkan Garam dan Gula
– Tambahkan garam dan gula secukupnya ke dalam campuran bahan.
5. Menyiramkan Air Jeruk Nipis
– Peras jeruk nipis dan tuangkan airnya ke dalam campuran bahan. Aduk rata.
6. Menghangatkan Minyak Goreng
– Panaskan minyak goreng hingga mendidih, lalu tuangkan ke dalam campuran bahan. Aduk rata.
7. Sambal Matah Siap Disajikan
– Sambal matah siap disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan favorit Anda. Selamat menikmati!
Tips dan Trik
1. Pilih Bahan yang Segar
– Pastikan semua bahan yang digunakan dalam pembuatan sambal matah adalah bahan yang segar untuk mendapatkan rasa dan aroma yang optimal.
2. Sesuaikan Tingkat Kepedasan
– Jika Anda tidak terlalu suka pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit yang digunakan sesuai dengan selera Anda.
3. Simpan dalam Wadah yang Rapat
– Sambal matah dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari pendingin untuk menjaga kesegarannya lebih lama.
Penutup
Sambal matah adalah salah satu hidangan khas Bali yang memiliki rasa pedas segar yang sangat lezat. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah pembuatan yang sederhana, Anda bisa mencoba membuat sambal matah sendiri di rumah. Selamat mencoba dan menikmati sambal matah buatan Anda sendiri!
