Pare adalah salah satu jenis sayuran yang sering dihindari karena rasanya yang pahit. Namun, dengan cara memasak yang tepat, pare dapat menjadi hidangan yang lezat dan menyehatkan. Berikut ini adalah cara memasak pare agar tidak pahit dan tetap hijau:
1. Pilih Pare yang Segar
Langkah pertama untuk membuat pare tidak pahit adalah memilih pare yang segar. Pilih pare yang masih keras, berwarna hijau cerah, dan tidak layu. Hindari memilih pare yang sudah mulai mengkerut atau memudar warnanya.
2. Kupas Kulit Pare Secara Tipis
Setelah memilih pare yang segar, langkah selanjutnya adalah membersihkan pare dan mengupas kulitnya secara tipis. Kulit pare yang tebal dapat menjadi penyebab pahitnya rasa pare. Gunakan pengupas sayur atau pisau yang tajam untuk mengupas kulit pare.
3. Remas dan Rendam Pare dengan Garam
Setelah mengupas kulitnya, remas pare dengan sedikit garam. Garam akan membantu mengurangi rasa pahit pada pare. Setelah diremas, rendam pare dalam air garam selama sekitar 15-30 menit. Kemudian bilas pare dengan air bersih untuk menghilangkan garamnya.
4. Potong Pare Secara Tipis dan Bersihkan Bijinya
Setelah diremas dan direndam, potong pare secara tipis sesuai selera. Bersihkan bijinya dengan hati-hati, karena biji pare memiliki rasa pahit yang kuat. Jika tidak suka dengan rasa pahit yang terlalu dominan, Anda dapat menghilangkan bijinya sebelum memasak pare.
5. Tumis Bumbu-Bumbu Aromatik
Sebelum memasak pare, tumis bumbu-bumbu aromatik terlebih dahulu untuk mengurangi rasa pahit pare. Gunakan bawang putih, bawang merah, jahe, atau rempah-rempah lain sesuai selera. Tumis bumbu-bumbu hingga harum sebelum menambahkan pare ke dalam wajan.
6. Masak Pare dengan Teknik yang Tepat
Selain memperhatikan bumbu-bumbu yang digunakan, teknik memasak juga berpengaruh pada rasa pare. Anda bisa memasak pare dengan cara dikukus, direbus, atau ditumis. Pastikan tidak memasak pare terlalu lama agar tetap renyah dan tidak pahit.
7. Tambahkan Bahan Penyedap dan Penguat Rasa
Jika ingin pare memiliki rasa yang lebih gurih, tambahkan bahan penyedap dan penguat rasa seperti garam, gula, atau kaldu bubuk. Tapi ingat, jangan terlalu banyak menggunakan bahan penyedap agar rasanya tetap alami.
8. Tetapkan Waktu Memasak yang Tepat
Setiap jenis sayuran memiliki waktu memasak yang berbeda. Untuk memasak pare agar tidak pahit, pastikan Anda memasaknya dengan waktu yang tepat. Jangan biarkan pare terlalu lama di dalam api agar tetap hijau dan lezat.
9. Penyajian yang Menarik
Terakhir, penyajian juga memengaruhi selera makan. Kreasikan penyajian pare agar tampak menarik dan menggugah selera. Anda dapat menambahkan hiasan seperti irisan wortel, daun seledri, atau bawang goreng untuk menambahkan estetika pada hidangan pare.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat pare yang tidak pahit dan tetap hijau. Selamat mencoba!
