Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur yang kenyal dan manis. Kue ini biasanya disajikan sebagai cemilan atau oleh-oleh. Untuk membuat Bika Ambon sendiri, dibutuhkan beberapa bahan dan juga kesabaran dalam membuatnya. Berikut ini adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat Bika Ambon yang lezat dan kenyal.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 300 gram tepung beras
- 250 gram gula pasir
- 150 ml santan
- 100 gram kelapa parut
- 4 butir telur
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh pasta pandan
- 100 ml air daun suji
- 100 ml air daun pandan
- Mentega untuk olesan
Cara membuat Bika Ambon:
1. Membuat adonan dasar
Pertama-tama, siapkan mangkuk besar dan campurkan tepung beras, gula pasir, santan, kelapa parut, dan ragi instan. Aduk semua bahan tersebut hingga rata dan tidak bergerindil.
2. Membuat adonan telur
Ambil satu wadah terpisah, kocok telur hingga mengembang. Setelah itu, campurkan adonan telur ke dalam adonan dasar. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Menambahkan bahan lainnya
Selanjutnya, tambahkan garam, pasta pandan, air daun suji, dan air daun pandan ke dalam adonan. Aduk rata dan pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
4. Fermentasi adonan
Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 3-4 jam hingga adonan mengembang. Proses fermentasi ini akan membuat tekstur Bika Ambon menjadi kenyal dan empuk.
5. Memanggang adonan
Setelah adonan mengembang, panaskan cetakan Bika Ambon dan olesi dengan mentega. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang dengan api kecil hingga matang dan berwarna kecoklatan.
6. Dinginkan dan sajikan
Setelah matang, dinginkan Bika Ambon sejenak sebelum disajikan. Potong menjadi bagian-bagian kecil dan hidangkan sebagai cemilan atau oleh-oleh.
Tips membuat Bika Ambon yang sempurna:
- Gunakan santan kental: Penggunaan santan kental akan membuat tekstur Bika Ambon lebih lembut dan beraroma.
- Perhatikan proporsi adonan: Pastikan proporsi antara tepung beras, gula, telur, dan santan sesuai dengan resep untuk hasil yang maksimal.
- Fermentasi yang cukup: Proses fermentasi adonan sangat penting untuk menghasilkan tekstur Bika Ambon yang kenyal dan empuk.
- Pemanggangan yang tepat: Panggang Bika Ambon dengan api kecil dan sesuaikan waktu pemanggangan agar tidak gosong.
- Biarkan dingin sebelum disajikan: Dinginkan Bika Ambon sejenak sebelum memotong dan menyajikannya agar teksturnya lebih mantap.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips tambahan, Anda dapat membuat Bika Ambon sendiri di rumah dengan hasil yang lezat dan kenyal. Selamat mencoba!
