Pempek dos adalah salah satu jenis makanan khas Palembang yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kenyalnya. Makanan ini terbuat dari ikan dan tepung kanji yang dicampur dengan bumbu dan kemudian digoreng. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat pempek dos sendiri di rumah, berikut adalah langkah-langkahnya.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses pembuatan pempek dos, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. Ikan Tenggiri
– 500 gram ikan tenggiri segar, bersihkan dan buang tulangnya
2. Tepung Kanji
– 250 gram tepung kanji
3. Air Es
– 500 ml air es
4. Bumbu Halus
– 5 siung bawang putih
– 10 butir bawang merah
– 2 sendok makan garam
– 1 sendok makan penyedap rasa
– 1 sendok makan gula
– 2 sendok makan minyak goreng
5. Es Batu
Pastikan semua bahan yang Anda gunakan dalam kondisi segar dan berkualitas tinggi untuk menghasilkan pempek dos yang lezat.
Langkah-langkah Pembuatan
Setelah semua bahan tersedia, Anda dapat memulai proses pembuatan pempek dos. Berikut adalah langkah-langkahnya:
1. Membuat Adonan Pempek
– Siapkan blender, kemudian haluskan ikan tenggiri, bawang putih, dan bawang merah.
– Campurkan hasil blender dengan tepung kanji, air es, garam, penyedap rasa, gula, dan minyak goreng. Aduk hingga merata.
– Diamkan adonan selama 30 menit hingga adonan mengental.
2. Membentuk Adonan
– Ambil sedikit adonan, bulatkan dan pipihkan seperti hamburger.
– Taruh sepotong es batu di tengah adonan, lalu lipat dan bulatkan kembali adonan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Merebus Adonan
– Didihkan air dalam panci.
– Masukkan adonan pempek dos ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Menggoreng Pempek
– Panaskan minyak goreng dalam wajan.
– Goreng pempek hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Cara Penyajian
Setelah pempek dos matang, Anda dapat menyajikannya dengan cara yang menarik. Berikut adalah cara penyajiannya:
1. Saus Cuko
– Siapkan saus cuko dengan mencampurkan gula merah, cabai rawit, bawang putih, cuka, garam, penyedap rasa, dan air. Rebus hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
– Sajikan pempek dos dengan saus cuko dan irisan timun.
2. Tanpa Saus Cuko
– Jika Anda tidak suka saus cuko, Anda juga dapat menyajikan pempek dos dengan saus sambal atau saus tomat.
Tips Tambahan
Untuk menghasilkan pempek dos yang sempurna, berikut adalah beberapa tips tambahan yang perlu diperhatikan:
1. Pemilihan Ikan
– Gunakan ikan tenggiri yang segar dan berkualitas tinggi untuk hasil yang lebih lezat.
2. Tekstur Adonan
– Pastikan adonan pempek memiliki tekstur yang elastis dan tidak terlalu kental. Hal ini akan mempengaruhi hasil akhir dari pempek dos.
3. Penyajian
– Sajikan pempek dos saat masih hangat agar rasanya lebih nikmat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips tambahan, Anda dapat mencoba membuat pempek dos sendiri di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
