Rica-rica ayam merupakan salah satu hidangan khas dari Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan nikmat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sayuran sebagai pelengkapnya. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat rica-rica ayam yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat rica-rica ayam:
1. Ayam
– 500 gram ayam fillet, potong kecil sesuai selera
2. Bumbu Halus
– 7 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 cm jahe
– 1 cm kunyit
– 1 sdt terasi bakar
– garam secukupnya
3. Bumbu Tambahan
– 3 lembar daun salam
– 2 batang sereh, memarkan
– 2 buah tomat, potong-potong
– 1 sdm gula merah
– 1 sdm air asam jawa
– garam secukupnya
4. Bahan Pelengkap
– Daun bawang, iris tipis
– Daun seledri, iris tipis
– Jeruk nipis
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Menyiang Ayam
Carilah ayam fillet yang segar dan bersihkan dengan air mengalir. Potong ayam menjadi bagian kecil sesuai selera. Selanjutnya, siangkan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar daging ayam lebih empuk dan beraroma.
2. Membuat Bumbu Halus
Siapkan bahan-bahan untuk bumbu halus seperti cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, terasi bakar, dan garam. Haluskan semua bahan tersebut dengan menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
3. Menggoreng Ayam
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus yang telah dibuat hingga harum. Masukkan ayam yang telah disiangkan dan aduk rata dengan bumbu. Tambahkan daun salam, sereh, dan tomat. Masak hingga daging ayam matang dan bumbu meresap.
4. Menambahkan Bumbu Tambahan
Setelah daging ayam matang, tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Perhatikan rasa dan tambahkan garam jika diperlukan.
5. Penyelesaian dan Penyajian
Rica-rica ayam siap disajikan. Taburi potongan daun bawang dan daun seledri sebagai hiasan. Sajikan rica-rica ayam hangat-hangat bersama nasi putih dan irisan jeruk nipis sebagai pelengkapnya.
Tips Tambahan:
1. Pilih daging ayam yang segar untuk hasil rica-rica ayang yang lezat.
2. Gunakan cabai sesuai selera untuk tingkat kepedasan yang diinginkan.
3. Tambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kering saat proses memasak.
4. Simpan sisa rica-rica ayam dalam wadah tertutup di dalam kulkas untuk disajikan kemudian.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat rica-rica ayam yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
