Sambal ijo adalah salah satu jenis sambal yang berasal dari Padang, Sumatera Barat. Sambal ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan segar, serta memiliki warna hijau yang khas. Sambal ijo Padang sering kali menjadi pelengkap makanan Padang seperti rendang, nasi goreng, dan sate Padang. Nah, bagi Anda yang ingin mencoba membuat sambal ijo Padang asli di rumah, berikut adalah resep dan cara pembuatannya.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 30 buah cabai hijau keriting
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
- Gula merah secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Membuat Bumbu Halus
Pertama-tama, siapkan blender dan masukkan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk ke dalam blender. Haluskan bahan-bahan tersebut menjadi bumbu halus.
2. Menggoreng Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya untuk menambah cita rasa.
3. Menambahkan Gula dan Gula Merah
Setelah bumbu halus matang, tambahkan gula dan gula merah secukupnya. Aduk rata hingga gula larut dalam bumbu.
4. Penyesuaian Rasa
Cicipi sambal ijo yang telah Anda buat, tambahkan garam, gula, atau air jeruk nipis jika diperlukan untuk menyesuaikan rasa.
5. Sajikan
Sambal ijo Padang asli siap disajikan sebagai pelengkap makanan kesukaan Anda.
Tips tambahan:
- Jika Anda ingin sambal ijo Padang memiliki tekstur yang lebih kasar, Anda bisa menggunakan ulekan dan cobek untuk menghaluskan bumbu.
- Untuk warna yang lebih hijau dan segar, pastikan cabai hijau yang Anda gunakan masih segar dan tidak terlalu matang.
- Jika Anda menginginkan sambal ijo Padang yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit hijau ke dalam bumbu halus.
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat dengan mudah membuat sambal ijo Padang asli di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Selain itu, Anda juga dapat menyimpan sambal ijo Padang dalam wadah tertutup di dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya. Sambal ini dapat bertahan selama beberapa hari jika disimpan dengan benar. Nikmati sambal ijo Padang dengan berbagai jenis masakan kesukaan Anda!
