Tape ketan adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang sudah difermentasi. Tape ketan memiliki rasa yang manis dan sedikit asam, serta tekstur yang lembut dan sedikit klebrig. Tape ketan biasanya disajikan sebagai makanan ringan atau sebagai bahan tambahan dalam berbagai jenis kue tradisional. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat tape ketan sendiri di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat tape ketan:
- Ketan putih: 1 kg
- Ragi tape: 1 sdm
- Daun pisang: untuk membungkus tape
- Penyaring: kain tipis atau saringan untuk menyaring air
Langkah demi Langkah
1. Mencuci dan Merendam Ketan
Pertama-tama, cuci ketan putih dengan bersih. Kemudian rendam ketan dalam air selama minimal 3 jam hingga ketan mengembang.
2. Menyaring dan Mengeringkan Ketan
Tiriskan ketan yang telah direndam dan kemudian letakkan di atas rak atau loyang untuk mengeringkan selama 1-2 jam. Pastikan ketan benar-benar kering sebelum proses fermentasi.
3. Membuat Tape Ketan
Setelah ketan mengering, letakkan ketan dalam wadah bersih dan tambahkan ragi tape. Aduk rata dan biarkan selama 2-3 hari hingga ketan berfermentasi menjadi tape ketan. Pastikan tempat penyimpanan tertutup rapat dan dalam keadaan hangat.
4. Pembungkusan
Saat tape ketan sudah matang, siapkan daun pisang untuk membungkus tape. Potong daun pisang sesuai ukuran dan letakkan tape ketan di tengahnya. Bungkus tape ketan dengan daun pisang dan diamkan selama beberapa jam hingga aroma daun pisang meresap pada tape ketan.
Penyajian
Tape ketan siap disajikan sebagai makanan ringan atau digunakan sebagai bahan tambahan dalam berbagai jenis kue tradisional. Jika ingin menyimpan tape ketan lebih lama, simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari pendingin.
Tips Tambahan
Untuk hasil yang lebih baik, pastikan kebersihan alat dan bahan yang digunakan dalam proses pembuatan tape ketan. Selain itu, pastikan suhu ruangan saat proses fermentasi berlangsung tetap hangat untuk mempercepat proses fermentasi tape ketan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat dengan mudah membuat tape ketan sendiri di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
