Tape ketan hitam merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang cukup populer dan memiliki rasa yang nikmat. Tape ketan hitam dibuat dari bahan utama ketan hitam yang telah difermentasi sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal dan aroma yang khas. Proses pembuatan tape ketan hitam membutuhkan kesabaran dan ketelatenan agar menghasilkan tape yang sempurna. Berikut ini adalah langkah-langkah dan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tape ketan hitam.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ketan hitam: 500 gram
- Ragi tape: secukupnya
- Air: secukupnya
Langkah-langkah pembuatan tape ketan hitam:
1. Mencuci ketan hitam
Pertama-tama, cuci bersih ketan hitam dengan air mengalir. Pastikan ketan sudah benar-benar bersih sebelum diproses lebih lanjut.
2. Merendam ketan hitam
Rendam ketan hitam yang telah dicuci dengan air hangat selama minimal 6-8 jam. Usahakan untuk merendamnya semalaman agar ketan benar-benar empuk.
3. Mengukus ketan hitam
Setelah direndam, tiriskan ketan hitam dan kukus hingga matang. Angkat ketan setelah matang dan biarkan hingga agak dingin.
4. Menyebarkan ragi tape
Setelah ketan agak dingin, taburkan ragi tape secukupnya di atasnya. Ragi tape berfungsi sebagai starter untuk proses fermentasi ketan menjadi tape.
5. Membungkus ketan
Setelah ditaburi ragi tape, bungkus ketan hitam dengan daun pisang atau plastik wrap. Simpan ketan di tempat yang hangat dan diam selama minimal 2-3 hari agar tape dapat difermentasi dengan sempurna.
6. Memeriksa ketan
Setelah 2-3 hari, periksa ketan hitam Anda. Ketan hitam sudah menjadi tape ketan hitam jika aroma khas tape sudah tercium dan teksturnya menjadi kenyal.
7. Penyimpanan tape ketan hitam
Setelah menjadi tape, Anda bisa menyimpannya dalam kulkas untuk memperlambat proses fermentasi. Tape ketan hitam bisa tahan hingga beberapa minggu jika disimpan dengan benar.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat tape ketan hitam sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba dan menikmati tape ketan hitam yang lezat!
